Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού
TM6 TM5

Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού

(Nessuna valutazione)

Ingredienti

Duxelle μανιταριών

  • 225 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, φρέσκα, κομμένα στα τέσσερα
  • 10 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα, μουλιασμένα σε βραστό νερό για 15 λεπτά, καλά στραγγισμένα
  • 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
  • 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 50 γρ. κρασί Μαδέρα
  • 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Ατομικά μοσχαρίσα φιλέτα Wellington

  • 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κύβους (2 εκ.) και μετά τοποθετημένο στην κατάψυξη για 1 ώρα
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμη για το αλεύρωμα της επιφάνειας
  • 90 γρ. νερό, κρύο
  • ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • λάδι, για το τσιγάρισμα και το λάδωμα
  • 4 φιλέτα βοδινά (180-200 γρ. το καθένα, πάχος 3-4 εκ.)
  • μαύρο πιπέρι, τριμμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα της επιφάνειας
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα
  • 2 αβγά, χτυπημένα

Σάλτσα κόκκινου κρασιού

  • 50 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ, κομμένο στη μέση
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
  • 50 γρ. βούτυρο, αλατισμένο, σε κύβους
  • 100 γρ. κρασί Port
  • 150 γρ. κόκκινο κρασί
  • 100 γρ. ζωμό βοδινού, καυτό
  • 20 γρ. βαλσαμικό ξίδι
  • 35 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Valori nutritivi
per 1 μερίδα
Calorie
4024 kJ / 967 kcal
Proteine
49 g
Carboidrati
34.8 g
Grassi
66 g

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative