Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Butter Mochi with Pineapple Sherbet (Matthew Kenney) Metric
Prep. 15min
Totale 11h 40min
12 portions
Ingredienti
Poached Pineapple
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pineapple, fresh (approx. 710 g)1
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water to fully submerge bags (not higher than the max fill level), plus extra for water bath
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lemon juice30 g
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ice cube for water bath
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sugar to store pineapple60 g
Pineapple Sherbet
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pineapple, fresh skin and core removed, cut into pieces (2.5 cm)395 g
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coconut cream395 g
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sugar115 g
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simple syrup (see Tip)200 g
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citric acid½ tsp
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xanthan gum½ tsp
Butter Mochi
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vegan butter room temperature, plus extra to grease115 g
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sugar395 g
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coconut cream340 g
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coconut milk395 g
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vegan egg substitute e.g. JUST Egg200 g
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natural vanilla extract, pure¾ tsp
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baking powder1 tsp
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salt¾ tsp
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glutinous rice flour (mochi flour)450 g
Coconut Powder
-
coconut milk powder85 g
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icing sugar30 g
Valori nutritivi per 1 portion
Calorie
796.7 kcal /
3333.2 kJ
Proteine
7.8 g
Grassi
36.9 g
Carboidrati
111.5 g
Fibre
4.1 g
Grassi saturi
28.2 g
Sodio
300.1 mg
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