Πατατόσουπα με μανιτάρια, Γεμιστό μοσχαρίσιο ρολό με πατάτες φούρνου και λαχανικά, Τιραμισού με μανταρίνι

Γέμιση και μαρινάδα

• 105 γρ. ελαιόλαδο, και 3 ακόμα κ.σ.
• 70 γρ. κρεμμύδι
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
• 2 ½ - 3 κ.γλ. αλάτι
• 1 ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
• 3 κ.γλ. πάπρικα
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
• 400 γρ. πατάτες baby
• 250 γρ. παστινάκι (parsnip)
• 1000 γρ. μοσχαρίσια ωμοπλάτη, για τυλιχτό ρολό
• 100 γρ. ισπανικό ζαμπόν Serrano, σε φέτες

Πατατόσουπα με μανιτάρια

• 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 γρ. πατάτες, κυπριακές, σε κομμάτια
• 250 γρ. μανιτάρια, φρέσκα, σε φέτες
• 50 γρ. πράσο, σε ροδέλες
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 550 γρ. νερό
• 2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
  o 2 κύβους ζωμού λαχανικών

Τιραμισού με μανταρίνι

• 250 γρ. καφέ εσπρέσο, έτοιμο, που τον έχετε αφήσει να κρυώσει
• 70 - 90 γρ. Cointreau (λικέρ πορτοκαλιού)
• 25 γρ. σκόνη σοκολάτας (drinking chocolate)
• 5 αυγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 40 γρ. ζάχαρη
• 750 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 30 μπισκότα σαβουαγιάρ
• 300 γρ. φέτες μανταρίνι, σε κονσέρβα, στραγγισμένες

Τελείωμα της σούπας και σερβίρισμα του μοσχαριού και των λαχανικών

• 50 γρ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ξίδι από λευκό κρασί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ξινή κρέμα (sour cream), για το γαρνίρισμα
• σκόνη σοκολάτας (drinking chocolate), για το πασπάλισμα