Czarna pizza z duchami

Pizza

• 220 g wody, letniej
• 1 łyżeczka cukru
• 5 g węgla aktywnego (leczniczego), w proszku (patrz wskazówka)
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o 2 łyżeczki suchych drożdży
• 400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 ¼ łyżeczki soli
• 250 g krojonych pomidorów, z puszki
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Dodatki

• 12 - 14 czarnych oliwek, bez pestek, najlepiej dużych
• 2 kulki sera mozzarella (250 g)
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 3 gałązki bazylii, świeżej, tylko liście, do dekoracji