Orkiszowe calzone z wołowiną i warzywami
TM6

Orkiszowe calzone z wołowiną i warzywami

4.0 (43 valutazioni )

Ingredienti

Ciasto na calzone

  • 30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma i papieru do pieczenia
  • 220 g napoju ryżowego, niesłodzonego, w temp. pokojowej
    o 220 g mleka, chudego, w temp. pokojowej
  • 200 g mąki orkiszowej, razowej
  • 200 g mąki orkiszowej, białej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • ½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
    o ½ łyżeczki suchych drożdży
  • 250 g wody
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Wołowina z warzywami

  • 25 g oliwy z oliwek
    o 25 g oleju
  • 70 g cebuli, przekrojonej na pół, następnie pokrojonej w 0,5 cm piórka
  • 250 g mięsa wołowego, np. rostbefu, polędwicy, bez ścięgien i kości, pokrojonego w paski (1 x 3-4 cm), osuszonego papierowym ręcznikiem
  • 1000 g wody, do Mycia Wstępnego, plus dodatkowa ilość do zwilżenia brzegów ciasta
  • 1 łyżeczka octu, do Mycia Wstępnego
  • 120 - 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 120 - 150 g cukinii, pokrojonej na kawałki
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych
  • mąka orkiszowa, biała, do oprószenia blatu
  • 1 kulka mozzarelli, light (125 g), pokrojonej w plastry i odciśniętej z solanki na papierowych ręcznikach
  • 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania calzone

Valori nutritivi
per 1 porcję
Calorie
3076.3 kJ / 734.8 kcal
Proteine
35.8 g
Carboidrati
84 g
Grassi
30.3 g
Grassi saturi
8.5 g
Fibre
8.5 g
Sodio
1010 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative