Pastéis de batata com cogumelos

Massa de batata

• 600 g água
• 800 g batata cortada em pedaços (2 cm aprox.)
• 50 - 60 g queijo parmesão
• 1 ovo
• 50 - 60 g pão ralado
• 10 g mostarda de Dijon
• 1 c. chá de sal
• 1 c. chá de pimenta preta

Recheio de cogumelos

• 60 g cebola
• 2 dentes de alho
• 20 g azeite, mais q.b. p/ untar e fritar
• 150 g cogumelos frescos (cantarelos, boletus, pleurotos, etc.), cortados em pedaços (2 cm aprox.)
  o 150 g cogumelos Paris cortados em pedaços (2 cm aprox.)
• 4 - 5 pés de aneto, só as folhas
  o 4 - 5 pés de salsa, só as folhas
• Pão ralado q.b. p/ panar
• Natas azedas q.b. p/ guarnecer