Hiszpańskie mini ciasta Trzech Króli (Mini roscón de Reyes)

Ciasto na zaczyn drożdżowy

• 130 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
• 80 g mleka
• 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru

Mini ciasta

• 120 g cukru
• skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
• skórka z 1 pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
• 450 g mąki pszennej chlebowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 70 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 60 g mleka
• 30 g wody z kwiatów pomarańczy
  o 30 g likieru pomarańczowego lub złotego rumu
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 2 jajka
• 1 szczypta soli

Formowanie i dekoracja

• 1 jajko, roztrzepane
• 4 - 6 łyżek owoców kandyzowanych, mieszanych (100-150 g)
• 3 - 4 łyżki migdałów, w płatkach (ok. 30 g)
• 2 - 3 łyżki cukru (ok. 50 g)