Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

Bombones de cherry al pesto

Boletus con foie en papillote

Salsa de Pedro Ximénez

Áspic de huevos de codorniz con huevas de mújol y salmón

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

Canelones de calabacín y salmón con salsa al curry

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Piruletas de parmesano y jamón