Tarta de crema pastelera y fresas

Masa

• 80 g de azúcar
• 4 - 6 cáscara de limón amarillo, sólo la parte amarilla
• 120 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 2 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla (sólo las semillas)
  o 1 cda de extracto de vainilla natural
• 1 - 2 pizca de sal
• 210 g de harina de trigo
• 1 clara de huevo, ligeramente batida con un tendor

Crema pastelera

• 500 g de leche
• 5 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina de trigo
• 10 g de fécula de maíz
• 1 pizca de sal

Decoración

• 250 g de fresas, cortadas por la mitad a lo largo