Gulasz wołowy z knedlami z chleba; Serniczki w słoiczkach

Serniczki

• 20 g masła
• 40 g herbatników digestive
• 40 g orzechów, mieszanych (laskowych, włoskich, pistacjowych lub migdałów)
• 80 g cukru
• 300 g serka kremowego, podzielonego na kawałki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 ½ łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 3 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 2 jajka
• 500 g wody

Knedle z chleba

• 250 - 300 g białego chleba, czerstwego, pokrojonego w 1 cm plastry, a następnie na kawałki
• 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 220 g mleka
• 25 g masła
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Gulasz wołowy i knedle na parze; Serniczki - cd.

• 450 g cebuli, przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 30 g oleju
  o 30 g masła klarowanego
• 750 g wołowiny gulaszowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 200 g czerwonego wina
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 300 g wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki kminku, mielonego
  o ½ łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
• 1 łyżka majeranku, suszonego
• 3 liście laurowe, suszone
• 5 owoców jałowca
• 1 szczypta goździków, mielonych
  o 2 goździki
• masło, do natłuszczenia
• 200 g dżemu truskawkowego
• 1 łyżka rumu
  o 1 łyżka soku jabłkowego
• 30 g mąki pszennej