Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise
Ingredienti
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bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)4
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sal2 c. chá de
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pimenta preta¾ c. chá de
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tomilho4 pés de
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1 c. chá de ácido ascórbico em pósumo de limão (½ unid. aprox.)30 g
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água (aprox.)1400 g
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chalota50 g
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estragão só as folhas1 - 2 pés de
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vinho branco seco50 g
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vinagre de vinho branco1 c. sopa de
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manteiga cortada em pedaços200 g
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gemas de ovo4
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 dose
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