Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.7 18 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 doses

Ingredienti

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 dose

Sodio 93 mg

Proteine 46 g

Calorie 2926 kJ / 698 kcal

Grassi 56 g

Fibre 0.4 g

Grassi saturi 32 g

Carboidrati 1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Podemos mudar para o modo chefe num instante 16 ricette
Portogallo

Sous-vide com protetor da lâmina 7 ricette
Portogallo

Ti potrebbe interessare anche...

Brigadeiro de lima com framboesas

1h 30min

Salada de batata com legumes fermentados

93h

Brownies de café em forma de bigodes

1h 45min

Brioche de presunto e queijo

45min

Leite evaporado

3h 5min

Affogato de banana assada

10h 55min

Guisado de vitela e legumes asturiano em slow cooking

2h 45min

Saltear 400 g de beringela

35min

Molho holandês

15min

Cozido à portuguesa

1h 35min

Vinho quente

15min

Recheio de porco lento

5h 30min