Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.6 8 valutazione

Prep. 40min

Totale 1h 30min

6 raciones

Ingredienti

Crema de cebolla de fuentes

1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 g de caldo de ave
100 g de nata líquida

Pasta de ajo negro

10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10 g de agua caliente

Cebolla encurtida

100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
50 g de vinagre de jerez
10 g de agua

Pan crujiente

1 pan de molde redondo
30 g de queso parmesano en trozos
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra

Agaragar de agua de trufa

100 g de agua o jugo de trufa
¼ cucharadita de agaragar (1 g)

Vinagreta de trufa

1 trufa negra fresca
10 g de vinagre de jerez
10 g de vinagre balsámico de Módena
10 g salsa de soja
30 g de caldo de ave
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

1 caja de brotes germinados micro

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 942.6 mg

Proteine 7.8 g

Calorie 1654 kJ / 395 kcal

Grassi 25.4 g

Fibre 4.9 g

Grassi saturi 6 g

Carboidrati 34.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Revista Thermomix nº 132 35 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Vichyssoise

2h 20min

Sopa de cebolla

1h 10min

Crema de champiñones

20min

Crema de apionabo y manzana con mejillón en escabeche

45min

Crema fría de melón y manzana al aroma de limón y menta

5min

Flan de queso azul para dos

30min

Crema de guisantes dulces y polvo de kikos (Salvador Gallego)

2h 15min

Crema de hinojo

30min

Crema de cebolla con cerveza

1h 10min

Crema de calabaza con queso azul

30min

Crema de cebolla con pan de queso, huevo y jamón

1h 50min

Vichyssoise de apio

40min