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Risotto with Broccoli Rabe
Prep. 25min
Totale 30min
6 portions
Ingredienti
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vegetarian hard cheese cut in pieces (2 cm)60 g
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garlic cloves2
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sun-dried tomatoes in oil (total weight 280 g), with oil1 jar
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shallots (approx. 60 g), halved2
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unsalted butter diced40 g
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olive oil10 g
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pine nuts30 g
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risotto rice (e.g. carnaroli, Arborio)320 g
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white wine, dry60 g
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water820 g
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vegetable stock paste, homemade (see tip)1 heaped tsp
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fine sea salt to taste½ - 1 tsp
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broccoli rabe (Cime di Rapa, approx. 1000 g untrimmed), cut in pieces (1 cm)700 g
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fine sea salt to taste
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ground black pepper to taste
Valori nutritivi per 1 portion
Calorie
409 kcal /
1714 kJ
Proteine
15 g
Grassi
15 g
Carboidrati
51 g
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