Croquembouche

Crema pastelera

• 100 g de azúcar refinada
• 500 g de leche
• 50 g de fécula de maíz
• 3 huevos
• 1 cda de vainilla

Choux

• 80 g de agua
• 80 g de leche
• 70 g de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal fina
• 90 g de harina de trigo
• 110 g de huevos (aprox. 2 piezas), ligeramente batidos

Armado

• 150 g de chocolate amargo, en trozos
• 40 g de pistaches descascarillados, picados
  o 40 g de nueces, picadas
• 1 cda de azúcar glass, para espolvorear
  o 1 cda de cocoa en polvo, para espolvorear
• 50 g de frambuesas y blueberry, para decorar