Muffiny bezglutenowe z musem śliwkowym

Mus śliwkowy z karobem

• 500 g śliwek węgierek, dojrzałych, bez pestek, przekrojonych na pół
  o 500 g śliwek węgierek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, bez pestek, przekrojonych na pół
• 50 - 70 g daktyli, suszonych, bez pestek
• 40 g wody
• 10 - 15 g karobu, mielonego
• 50 - 70 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby)

Muffiny

• 60 g kaszy jaglanej
• 700 g wody
• 75 g oleju kokosowego, płynnego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 100 g daktyli, suszonych, bez pestek
• 50 g cukru trzcinowego, muscovado
• 135 g napoju ryżowego
• 75 g mąki ryżowej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowego
• ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka karobu, mielonego
• cukier puder, do dekoracji (opzionale)