Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

3.3 13 valutazione

Prep. 35min

Totale 2h 5min

6 portions

Ingredienti

La pâte à raviole

300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
3 œufs
30 g d'huile d'olive
3 pincées de sel

La farce

20 g d'huile d'olive et un peu pour l'ensemble Varoma
3 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
20 g gingembres frais
20 g d'huile d'olive
1 c. à café de zeste de citron vert finement râpé
½ c. à café de fleur de sel
6 noix de saint-jacques, avec corail

Le bouillon et la cuisson

60 g d'échalotes
20 g gingembres frais
15 g d'huile d'olive
30 g vinaigre de riz
90 g de mirin
500 g d'eau
20 g de sauce de soja
1 clou de girofle
1 étoile de badiane

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 12.8 g

Calorie 1695 kJ / 405.2 kcal

Grassi 16.3 g

Fibre 2.8 g

Carboidrati 50 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cuisine vapeur 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Pâtes fraîches

1h

Raviolis frits au crabe

40min

Ravioles au poulet et au basilic

1h

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

1h 30min

Omelette norvégienne revisitée

5h

Paris-brest en bouchée

2h 35min

Mille-feuille pistache-framboise

1h 45min

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

1h 15min

Raviolis de daurade au citron vert, bouillon à la citronnelle

55min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1h 30min

Ravioli, on est lundi !

2h 30min