Pollo tikka masala

Pollo (marinado)

• 800 g de trutros cortos de pollo deshuesados, sin piel y cortados en cubos de 3 cm
• 1 cucharadita de merquén
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharada de azúcar rubia
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre
  o 2 cm de jengibre fresco pelado y cortado en dos
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 100 g de yogur natural sin azúcar y algo más para decorar

Masala

• 40 g de ghee
  o 40 g de mantequilla
• 200 g de cebolla morada cortada en cuatro
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
  o 1 cm de jengibre fresco pelado
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• 100 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa
• 25 g de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de azúcar rubia
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 100 g de agua
• 5 ramitas de cilantro fresco, solo las hojas