Waldstauden-Roggenbrot

Waldstauden-Roggenbrot

4.6 62 valutazioni

Prep. 40min

Totale 23h 30min

1 Stück

Ingredienti

Waldstaudenroggen-Sauerteig

Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Wasser lauwarm (37°C)
80 g
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
220 g
Wasser
200 g

Quellstück

Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
3 - 4 TL
Brotbrösel (siehe Tipp)
25 g
Sonnenblumenkerne
40 g
Kürbiskerne
40 g
Wasser
200 g

Hauptteig

Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten
210 g
Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
150 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Fenchelsamen ganz
2 TL
Schabzigerklee, gemahlen
1 TL
Honig
15 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Stück

Proteine 86 g

Calorie 11001 kJ / 2694 kcal

Grassi 58 g

Fibre 79.5 g

Carboidrati 403 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Brot backen 70 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Bauernbrot

Bauernbrot

16 Std. 15 Min

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

18 Std.

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 Std. 10 Min

Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot

14 Std. 30 Min

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

16 Std. 40 Min

Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke

16 Std. 30 Min

Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot

16 Std. 10 Min

Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

14 Std. 30 Min

Gewürzbrot

Gewürzbrot

16 Std. 30 Min

Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

16 Std. 45 Min

Dinkelbrot mit Kürbiskernen

Dinkelbrot mit Kürbiskernen

15 Std. 45 Min

Kartoffel-Walnuss-Brot

Kartoffel-Walnuss-Brot

15 Std. 40 Min