Wildschwein-Ragout

Wildschwein-Ragout

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Prep. 20min

Totale 1h 30min

4 Portionen

Ingredienti

Kartoffeln klein, mit Schale, quer halbiert (z.B. Drillinge)
800 g
Zwiebeln halbiert
200 g
Möhre in Stücken
75 g
Porree in Stücken
100 g
Staudensellerie in Stücken
100 g
Olivenöl
3 EL
Butter
1 EL
Wildschweinkeule ohne Knochen, in Würfeln (4 cm)
1000 g
Tomatenmark
1 EL
Weißwein
150 g
roter Portwein
100 g
Wildfond
300 g
getrocknete Steinpilze
10 g
Lorbeerblätter, frisch
2
Salz
1 TL
Pfeffer
4 Prisen
Thymian
4 Stängel
Schalotten klein
200 g

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 56 g

Calorie 3189 kJ / 760 kcal

Grassi 34 g

Carboidrati 44 g

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