Pizza Diavola

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  o 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche
  o 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine Manitoba, et un peu pour le plan de travail
• 20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 200 g de mozzarella, coupée en morceaux (2-3 cm)
• 150 g de salami piquant italien, type 'Nduja (voir "Information(s)")
• 20 g d'huile d'olive extra vierge, et 3 filets
• 1 c. à café de sel
• 250 g de tomates datte