Wenezuelski szarpany kurczak z bułeczkami arepas

Ciasto na bułeczki arepas

• 280 g mąki kukurydzianej, białej (np. Harina Pan)
• 410 g wody
• 1 ½ - 2 łyżeczki soli

Wenezuelski szarpany kurczak

• 5 gałązek kolendry, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 40 g cebuli
• 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 2 - 4 łyżeczki kaparów, konserwowych
• 120 g pomidora śliwkowego, pokrojonego na kawałki
• 1 ½ - 2 łyżeczki soli
• ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
• 560 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 2 cm kostkę
• 80 g sherry
  o 80 g wermutu