Souvlaki de pollo y pimiento con arroz

Marinada

• 20 g de jengibre fresco pelado y en láminas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de salsa de soja
• 50 g de miel
• 1 - 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (5-10 g) a su gusto
• 25 g de salsa barbacoa
  o 25 g de salsa barbacoa asiática
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida

Pollo y arroz

• 800 g de pechuga de pollo sin piel en dados (2-3 cm)
• 400 g de pimientos (aprox. 2 pimientos) en trozos (2-3 cm)
• 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
  o 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
• ½ cucharadita de sal
• 300 g de arroz blanco de grano largo
• 1000 g de agua
• 2 cucharadas de maicena (20 g)