Krevetový vývar v thajském stylu a pikantní jablka

Pikantní jablka

• 4 jablka na vaření (např. boskoop, bramley, reine des reinettes)
• 2 čajové lžičky vanilkového cukru, domácí výroby
• 4 badyány
• 4 špetky zázvoru, mletého
• 4 hřebíčky
• 4 špetky skořice

Krevetový vývar

• 150 gramů cibule, napůl
• 20 - 30 gramů zázvoru, čerstvého, na tenké plátky
• 1 chilli paprička, čerstvá, bez semínek
• 15 gramů olivového oleje
• 800 gramů syrových krevet, neoloupaných, omytých
• 1400 gramů vody
• 40 gramů rýžového vinného octa
• 30 gramů rybí omáčky
• 2 hřebíčky
• 1 badyán
• 3 špetky soli, dle chuti
• 3 špetky pepře černého, mletého, dle chuti
• 80 gramů čínských nudlí, dlouhých
• 2 špetky wakame plátků (opzionale)
• 100 gramů sójových klíčků
• 15 sušených listů koriandru