Esponjoso de té matcha

Esponjoso

• 50 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de té verde matcha
• 6 claras de huevo (190-200 g)
• 80 g de azúcar
• 80 g de zumo de naranja
• 80 g de agua
• 60 g de aceite de girasol

Relleno

• 2 hojas de gelatina
• 150 g de nata (35% de grasa)
• 250 g de queso mascarpone
• 50 g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla (solo la raspadura)
  o 1 cucharadita de vainilla líquida

Montaje

• 4 - 8 frambuesas frescas para decorar
• 4 - 8 flores comestibles para decorar
• 4 alquequenjes (fisalis) para decorar