Relleno

• 

  200 g de agua
• 

  50 g de zumo de limón
• 

  200 g de puerro (solo la parte blanca en rodajas de 1 cm)
• 

  30 g de aceite de oliva
• 

  100 g de cebolla en octavos
  100 g de cebolla roja, en octavos
• 

  100 g de pasas sin semillas
• 

  50 g de piñones
• 

  1200 - 1400 g cuna de cordero lechal deshuesada (ver sugerencia)
• 

  4 pellizcos de sal
• 

  2 pellizcos de pimienta negra molida
• 

  100 g de pan rallado
• 

  1 huevo
• 

  80 g de queso de cabra en rulo en dados de 1 cm
• 

  3 - 4 ramitas de perejil fresco picado
• 

  1 cucharadita de romero seco