Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Gâteau géode
Prep. 1h 30min
Totale 4h
20 parts
Ingredienti
Les cristaux
-
500 g de sucre en poudre
-
2 c. à soupe de sirop de glucose
-
2 ½ c. à café de colorant alimentaire, violet liquide4 pointes de couteau de colorant alimentaire violet en poudre
-
2140 g d'eau
-
2 traits de vinaigre
Les génoises
-
550 g de sucre en poudre
-
400 g de beurre à température ambiante, en morceaux et un peu pour le moule
-
½ c. à café de sel
-
1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille
-
6 œufs
-
75 g de cacao en poudre non sucré
-
1 c. à soupe de levure chimique
-
350 g de farine à pâtisserie
-
450 g de mascarpone
-
450 g de crème liquide 35% m.g. très froide
La ganache au chocolat et le montage
-
200 g de mangue mûre (1 mangue), en cubes
-
2 c. à soupe de pépites de chocolat
-
500 g de fondant blanc
-
sucre glace pour le plan de travail
-
2 - 3 pointes de couteau de colorant alimentaire doré
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 part
Sodio
237.2 mg
Proteine
6.3 g
Calorie
3294.9 kJ /
787.5 kcal
Grassi
34.9 g
Fibre
2.2 g
Grassi saturi
20.9 g
Carboidrati
117 g
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