Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé

Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé

2.8 6 valutazioni

Prep. 30min

Totale 3h 55min

6 portions

Ingredienti

La pâte à ravioles

300 g de farine de blé T45, et un peu pour la plaque
3 œufs
2 c. à soupe d'eau

La farce

1 oignon coupé en quatre
1 branche de céleri
1 carotte
4 c. à soupe d'huile de tournesol
300 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon
du sel
du poivre moulu
1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
120 g de vin rouge
500 g de bouillon de bœuf
3 branches de thym frais
1 brin de romarin frais
1 poireau en gros morceaux
1 carotte en gros morceaux
3 clous de girofle
1000 g d'eau
1 c. à café de gros sel
eau salée pour la cuisson des ravioles
4 c. à soupe d'huile parfumée à la truffe
cerfeuil frais pour la finition

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 23 g

Calorie 1922 kJ / 460 kcal

Grassi 20 g

Carboidrati 41 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Croquettes de poulet, sauce à l'ail et aux fines herbes

35min

Coquille de Noël (brioche)

2h 30min

Chantilly

5min

Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe

5h 15min

Nems au poulet sauce Buffalo

1h 30min

Chapelure

10min

Pain à l'ail, au cheddar et au chorizo

1h 30min

Velouté poireaux, pommes de terre et reblochon

30min

Tacos de porc, sauce à la bière

4h 55min

Purée mousseline

40min

Mayonnaise à l'ail

10min

Sauce au poivre

25min