Versioni compatibili
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Hollandaise
- 200 g Butter, in Stücken
- 50 g Gemüsefond
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eigelb (siehe Tipp)
- ½ TL Salz
Filetsteak und Knusper-Kartoffel-Püree
- 4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln (2 cm)
- ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 280 g Milch
- 4 Scheiben Toastbrot, in Würfeln (1 cm)
- 5 EL Butterschmalz
- 70 g Butter, in Stücken
- 2 Prisen Muskat
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
Pfeffersauce und Fertigstellung
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 2 - 3 TL Grüner Pfeffer, eingelegt, abgetropft
- 150 g Sahne
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
-
2
EL Apfelessig
o 2 EL Obstessig - 1 Portion Bratensauce (28-g-Töpfchen für 0,25 l Sauce), z.B. Knorr Sauce pur - Bratensauce
- 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
- Valori nutritivi
- per 1 Portion
- Calorie
- 5608 kJ / 1339 kcal
- Proteine
- 45 g
- Carboidrati
- 53 g
- Grassi
- 104 g
- Fibre
- 3.9 g
Ricette alternative
Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce
1 Std. 15 Min
Sommerliche Putenrouladen auf Zitronentagliatelle
1j 20 menit
Steaks mit Würzbutter, Erdäpfelrösti und Zwiebeln
1j 30 menit
Schweinslungenbraten mit Spargel
1h 10 min
Rinderfilet im Speckpäckchen
50 menit
Schweinefilet mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
1h 10 min
Glasierte Spareribs
6h 30 min
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
1j
Schweinemedaillons in Pfeffer-Cognac-Sauce
50 menit
Schweinefilet mit Rotwein-Frischkäsesauce
1j
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1j 30 menit
Rindsrouladen
1j 30 menit