Tost z jogurtem tahini i grzybami miso

Jogurt tahini

• 170 - 200 g miękkiego tofu, pokrojonego na kawałki
• 170 - 200 g jogurtu naturalnego
• 40 g pasty tahini
• ½ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki czosnku, granulowanego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Grzyby miso

• 30 g wody
• 400 g grzybów shiitake, świeżych, pokrojonych w 5 mm plastry
  o 400 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
• 30 g masła
• 2 łyżeczki mirinu
  o 2 łyżeczki sherry, wytrawnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis) (patrz wskazówka)
• 1 łyżka pasty miso
• 1 szczypta pieprzu białego, mielonego
• 4 kromki chleba pełnoziarnistego lub na zakwasie (ok. 140 g)