Żeberka teriyaki ze słodko-kwaśnymi warzywami

Marynata

• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 - 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 - 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka musztardy w proszku (opzionale)
• 1000 - 1300 g żeberek wieprzowych, pasków extra, mięsistych, w jednym płacie

Sos i żeberka teriyaki

• 100 g sosu sojowego
• 80 g octu ryżowego
• 70 g wody
• 120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• 2 łyżeczki czosnku, mielonego
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  o 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki oleju sezamowego, prażonego

Warzywa słodko-kwaśne

• 25 g oliwy z oliwek
• 200 g papryk, różnokolorowych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 5 x 0,5 cm słupki
• 100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
• 150 g marchewki, pokrojonej w 5 x 0,5 cm słupki
• 30 g miodu, płynnego
• 30 g octu ryżowego
• 30 g sosu sojowego
• 20 g sosu ostrygowego
• 15 g sosu rybnego
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego