Knusperhörnchen mit Grieß-Aprikosen-Füllung

Teig

• 370 g Mehl
• 1 Ei
• 40 g Öl
• 120 g Wasser, lauwarm
• 10 g Essig
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz

Füllung

• 30 g getrocknete Aprikosen, entsteint
• 190 g Milch
• 30 g Zucker
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• ¼ TL Salz
• 30 g Weichweizengrieß
• 1 Msp. geriebene Orangenschale (opzionale)
• 1 Eigelb

Fertigstellung

• 60 g Butter, in Stücken
• 40 g Zucker
• ¼ TL Zimt
• Mehl zum Bearbeiten
• 1 Eigelb
• 20 g Milch