Osttiroler Schlipfkrapfen

Teig und Vorbereitung

• 80 g Bergkäse, in Stücken
  o 80 g Parmesan, in Stücken
• 400 g Weizenmehl, griffig
• 20 g Rapsöl
• 4 Eier (Größe M)

Fülle und Fertigstellung

• 700 g Wasser
• 50 g Zwiebeln, in Stücken (2 cm)
• 400 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in Stücken (2 cm)
• 2 Bund Schnittlauch, frisch
• 180 - 210 g Butter, in Stücken
• 2 TL Salz
• 3 - 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen