Erdbeer-Maulwurfkuchen

Teig

• Butter zum Einfetten
• Mehl zum Ausstreuen
• 4 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 150 g Mandeln
• 30 g Kakao
• 150 g Zucker
• 100 g Milch
• ½ TL Backpulver

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 250 g Mascarpone
• ½ TL Zitronenschale, gerieben (opzionale)
• 250 g Magerquark
• 60 g Zucker
• 600 g Erdbeeren, in Stücken (2 cm)