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Pan de trigo con masa madre
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Pan de trigo con masa madre
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Ingredienti

Masa madre de trigo

  • 60 g de agua
  • 20 g de pie de masa de trigo
  • 60 g de harina de fuerza

Poolish

  • 60 g de agua
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 60 g de harina de fuerza

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite
  • 270 g de agua fría
  • 470 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
Valori nutritivi
per 1 unidad
Calorie
9277 kJ / 2217 kcal
Proteine
72.5 g
Carboidrati
436.5 g
Grassi
15 g
Grassi saturi
1.5 g
Fibre
16 g
Sodio
4784.9 mg

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