Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

4.5 15 valutazioni

Prep. 1h

Totale 26h

10 raciones

Ingredienti

1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
harina de trigo para enharinar
50 g de setas shiitake secas
500 g de agua caliente
500 g de cebolla roja
3 - 4 dientes de ajo
150 g de puerro en trozos de 3 cm
100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
50 g de apio en trozos de 3 cm
75 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
350 g de vino de Oporto
300 g de vino tinto
2 pastillas de caldo de carne
2 - 3 ramitas de romero fresco
2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)
5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
200 g de champiñones en cuartos
100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 485.6 mg

Proteine 35 g

Calorie 1548 kJ / 370 kcal

Grassi 18.1 g

Fibre 3.5 g

Grassi saturi 4.7 g

Carboidrati 15.9 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Revista Thermomix nº 146 75 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Fondue en pan de payés

1h 15min

Pudin de castañas

3h 15min

Bocaditos de manzana y nueces

50min

Cabrito al horno con migas de espárragos

13h

Tiramisú martini

1h

Sandwich arcoíris

40min

Pastel de chocolate para dos

30min

Sorbete de melocotón con nata

2h 10min

Salsa soubise (Espesar)

30min

Cocas de calabacín

2h

Vasitos de mascarpone, uvas y galletas caramelizadas

1h

Salsa aurora (Espesar)

15min