Menu: Salmão com molho de aneto, brócolos e arroz basmati; Custard de chocolate

Name: Menu: Salmão com molho de aneto, brócolos e arroz basmati; Custard de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 1200 g água; 1 ½ c. chá de sal; 20 g azeite; 250 g arroz basmati; 400 g brócolos; 4 lombos de salmão s/ pele; ¼ c. chá de pimenta preta; 100 g chocolate preto (70% cacau); 500 g leite; 40 g açúcar; 1 ovo; 20 g amido de milho; 60 g cebola; 1 dente de alho; 10 g manteiga s/ sal; 400 g natas c/ 35% de gordura; 2 c. chá cheias de caldo de legumes caseiro; 1 ½ c. sopa de concentrado de tomate; 2 pés de aneto; 1 c. chá de amido de milho

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Prep. 20min

Totale 40min

4 doses

Ingredienti

Arroz, brócolos e salmão

água
1200 g
sal
1 ½ c. chá de
azeite mais q.b. p/ untar
20 g
arroz basmati
250 g
brócolos só os floretes
400 g
lombos de salmão s/ pele (125 g unid. aprox.)
4
pimenta preta
¼ c. chá de

Custard de chocolate

chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços
100 g
leite
500 g
açúcar
40 g
ovo
1
amido de milho
20 g

Molho de aneto

cebola cortada em pedaços
60 g
dente de alho
1
manteiga s/ sal
10 g
natas c/ 35% de gordura
400 g
caldo de legumes caseiro
2 c. chá cheias de
2 cubos de caldo de legumes, esfarelado
concentrado de tomate
1 ½ c. sopa de
aneto só as fohas
2 pés de
flocos de malagueta seca (opzionale)
1 pitada de
amido de milho
1 c. chá de