Chocolate con picatostes (Focaccia con dip de morcilla)

Focaccia

• 190 g de agua
• 80 g de aceite de oliva
• 5 g de miel
• 15 g de sal
• 320 g de harina de fuerza
• 50 g de cubitos de hielo
• 15 g de levadura prensada fresca desmenuzada

Crema de morcilla

• 20 g de aceite de oliva
• 200 - 300 g de cebolla en octavos
  o 200 - 300 g cebolla roja en octavos
• 50 g de vino tinto
• 250 g de morcilla de cebolla pelada y en trozos
• 100 g de caldo de carne
• 1 pellizco de comino molido