Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío

4.4 12 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 porciones

Ingredienti

4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
1 cdita de sal de grano o al gusto
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
4 ramitas de tomillo fresco
agua para sumergir las bolsas
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
50 g de echalote
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
50 g de vino blanco seco
1 cda de vinagre de vino blanco
200 g de mantequilla sin sal en cubos
4 yemas de huevo
1 cdita de sal o al gusto

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porción

Sodio 1254.1 mg

Proteine 70.9 g

Calorie 4835.1 kJ / 1155.6 kcal

Grassi 92.9 g

Fibre 0.8 g

Grassi saturi 46.8 g

Carboidrati 4.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

COCCIÓN AL VACÍO 10 ricette
Messico

IDEAS SENCILLAS 164 ricette
Messico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 ricette
Messico

Ti potrebbe interessare anche...

Solomillo de ternera con puré de camote al vacío TM6

2ωρ. 20 λεπτ.

Rub Mediterráneo

5 λεπτ.

Mantequilla de ajo y echalote

10 λεπτ.

Soufflé de Grand Marnier

35 λεπτ.

Muslos de pollo Teriyaki Al vacío TM6

2ωρ. 5 λεπτ.

Filete de res con mantequilla de ajo a las hierbas Al vacío

2ωρ. 15 λεπτ.

Helado de caramelo y sal TM6

14ωρ.

Ensalada César

15 λεπτ.

Solomillo de cerdo con tocino

1ωρ.

Filete Wellington

2ωρ. 10 λεπτ.

Salmón teriyaki Al vacío

1ωρ. 20 λεπτ.

Filete a la pimienta

20 λεπτ.