Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío

4.4 12 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 porciones

Ingredienti

4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
1 cdita de sal de grano o al gusto
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
4 ramitas de tomillo fresco
agua para sumergir las bolsas
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
50 g de echalote
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
50 g de vino blanco seco
1 cda de vinagre de vino blanco
200 g de mantequilla sin sal en cubos
4 yemas de huevo
1 cdita de sal o al gusto

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porción

Sodio 1254.1 mg

Proteine 70.9 g

Calorie 4835.1 kJ / 1155.6 kcal

Grassi 92.9 g

Fibre 0.8 g

Grassi saturi 46.8 g

Carboidrati 4.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

COCCIÓN AL VACÍO 10 ricette
Messico

IDEAS SENCILLAS 164 ricette
Messico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 ricette
Messico

Ti potrebbe interessare anche...

Té helado tailandés TM6

10min

Mantequilla de pera con vainilla y jengibre

1h 20min

Ensalada de camarones con duraznos y pimienta Al vacío TM6

1h

Prime rib con glaseado de miel y romero

2h 30min

Pan de maíz Texano

35min

Tortellini de carne en caldo

1h 15min

Pappardelle con arúgula y requesón

1h

Pappardelle al limón

45min

Leche de macadamia

15min

Bollos de camote

3h

Monkey bread (Bollo de canela en trocitos) TM6

3h

Esponjado de guanábana en salsa de zarzamoras

5h