Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Ingredienti
-
4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
-
2 c. à café de sel
-
¾ c. à café de poivre moulu
-
4 brins de thym frais
-
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
-
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
-
50 g d'échalotes
-
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
-
50 g de vin blanc sec
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
-
200 g de beurre doux coupé en morceaux
-
4 jaunes d'œufs
-
1 c. à soupe de beurre
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioni
Ti potrebbe interessare anche...
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
2h 20min
Sous-vide magrets de canard
2h
Côte de porc sous-vide et salade de pommes
2h 40min
Filet de porc bardé et son beurre aromatisé
1h 45min
Salade de magret de canard, vinaigrette balsamique aux myrtilles
1h 35min
Filet de bœuf saignant au beurre persillé
2h 15min
Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
1h 45min
Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)
2h
Saumon et salade de pomme et fenouil
1h 20min
Thon sous-vide au beurre citron
30min
Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)
2h 30min
Saumon teriyaki sous-vide
1h 20min