Arrosto di lonza con purè di patate

Name: Arrosto di lonza con purè di patate
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 40 g di speck; 20 g di funghi porcini secchi; 800 g di lonza di maiale; 2 cucchiaini di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1000 g di patate; 300 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 300 g di latte intero; 20 g di burro

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Prep. 20min

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

di cipolla a pezzi (3 cm)
50 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di speck a listarelle o a cubetti
40 g
40 g di prosciutto, a listarelle o a cubetti
di funghi porcini secchi ammollati in acqua (10 minuti) e strizzati
20 g
di lonza di maiale in un solo pezzo
800 g
di sale + q.b.
2 cucchiaini
di pepe nero macinato + q.b.
1 pizzico
di patate pelate, a fette (2-3 mm) o a dadini (0.5x0.5 cm)
1000 g
di acqua
300 g
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
½
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
di latte intero
300 g
di burro
20 g