Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons

Currybutter

• 3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Honig
• 1 TL Curry
• ¼ TL Salz

Süßkartoffel-Tomaten-Suppe und Fertigstellung

• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Zwiebel, halbiert
• 20 g Rapsöl
• 500 g Tomaten, reif, geviertelt
• 400 g Süßkartoffeln, in mundgerechten Würfeln
• 300 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ¾ TL Pfeffer
• 2 Zweige Thymian
• 80 g Ciabatta, in Würfeln (1 cm)
• 150 g Crème fraîche
• ½ TL Salz