Schwarzwälder Kirschtorte

Biskuit

• 150 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 45 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 7 Eier (Kl. M)
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz

Füllung

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgew. 340 g), abgetropft, Saft aufgefangen
• 140 g Kirschwasser
• 25 g Speisestärke
• 60 g Zucker
• 5 Blätter weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 1090 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 Pck. Sahnesteif

Schokosplitter und Fertigstellung

• 100 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken