Barbecue Brötchen (Roosterkoek) mit Boerewors-Patties

Brötchenteig

• 180 g Wasser
• 30 g Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 10 g Zucker
• 10 g frische Hefe, zerkrümelt
  o 1 TL Trockenhefe (5 g)
• 300 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz

Boerewors-Patties

• 1 EL Korianderkörner
• 3 Nelken
• 1 TL Muskat
• 1 ½ TL schwarze Pfefferkörner
• 20 g Sonnenblumenöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 400 g Schweinehackfleisch
• 30 g Rotwein

Tomatensauce und Fertigstellung

• 200 g Zwiebeln, geviertelt
• 5 g Petersilie, abgezupft
• 30 g Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 400 g stückige Tomaten
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 ½ TL Salz
• 10 g Zucker