Dolcetti al cioccolato e lamponi

Dolcetti al cioccolato e lamponi

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Prep. 30min

Totale 16h

6 porzioni

Ingredienti

La glassa (da realizzare il giorno prima)

4 fogli di gelatina (1,9 g/fogli) e un recipiente d'acqua fredda
175 g di acqua
220 g di zucchero
125 g di panna
75 g di cacao amaro in polvere

I biscotti

250 g di cioccolato fondente a pezzi
70 g di burro
175 g di cialde croccanti, tipo Gavottes® a pezzi

La mousse di lamponi

4 foglio di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
600 g di lamponi freschi o surgelati e decongelati
½ pacchetto di agar agar (4 g)
80 g di zucchero
260 g di panna intera, fredda

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 11 g

Calorie 4007 kJ / 960 kcal

Grassi 53 g

Carboidrati 101 g

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