Ντάμπλινγκς με γέμιση σοκολάτας και σάλτσα από κεράσια

Ντάμπλινγκς

• 120 γρ. γάλα
• 30 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. βούτυρο, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
• 20 γρ. φρέσκια μαγιά, θρυμματισμένη
  o 2 κ.γλ. ξηρή μαγιά στιγμής, θρυμματισμένη
• 280 γρ. αλεύρι
• ¼ κ.γλ. αλάτι
• 1 αυγό
• 16 κομμάτια σοκολάτας (περίπου 100 γρ.)
• 500 γρ. νερό

Σάλτσα από κεράσια

• 600 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια, φρέσκα ή αποψυγμένα
• 10 - 15 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο)
• 30 - 40 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας