Roladki z piersi indyka

Pesto z pieczonych buraków

• 150 - 170 g czerwonych buraków, małych, nieobranych
• 50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
• 50 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 2 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 50 g oliwy z oliwek
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli

Roladki

• 300 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości (w jednym kawałku)
• oliwa z oliwek, do natłuszczenia filetu z piersi indyka
• ¾ - 1 łyżeczka soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 4 plastry sera koziego, twardego
• 600 g wody