Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

Ciasto

• 275 g wody, w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka cukru
• 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 500 g mąki pszennej
• 20 g oleju
• 1 łyżeczka soli
• olej, do natłuszczenia

Nadzienie mięsne

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 10 g kolendry, świeżej, liście i miękkie łodygi
  o 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 300 g mięsa wieprzowego, np. karkówki, łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• 300 g mięsa wołowego, np. gulaszowego, z udźca, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka kminku, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej (opzionale)
• 1 łyżeczka nasion kozieradki, mielonych (opzionale)
• ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (opzionale)

Formowanie i pieczenie

• mąka pszenna, do oprószenia
• masło, do posmarowania