Langoszburger z surówką z kapusty (TM6)

Ciasto

• 120 g wody
• 120 g jogurtu greckiego
• 350 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• olej, do natłuszczenia

Nadzienie (burgery)

• 1 ząbek czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 g szałwii, świeżej, tylko liście (opzionale)
• 400 - 500 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki (patrz wariant)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 2 szczypty chili, mielonego
• 10 g musztardy Dijon

Surówka

• 200 g kapusty włoskiej, bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
  o 200 g białej kapusty, bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
• 30 g cebuli, przekrojonej na pół
• 150 g ogórka, nieobranego, z odciętymi końcówkami, przekrojonego wzdłuż na pół
• 60 - 80 g korniszonów, małych, przekrojonych wzdłuż na pół
• 40 - 50 g kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
• 60 g jogurtu greckiego
• 20 - 30 g majonezu
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Formowanie i smażenie

• mąka pszenna, do oprószenia
• olej, do głębokiego smażenia
• kwaśna śmietana, 18% tłuszczu, do podania
• 1 pomidor, pokrojony w plastry, do podania
• szczypiorek, świeży, posiekany, do posypania
• suszone płatki chili, do posypania (opzionale)