Rulouri cu scorțișoară și dovleac

• ulei vegetal, pentru uns

Aluat

• 115 g piure de dovleac
• 115 g smântână fermentată, de orice tip
• 70 g unt nesărat, la temperatura camerei, cuburi (1¼ cm)
• 70 g zahăr
• 55 g lapte integral
• 2 ouă mari (63-73 g)
• 540 g făină de pâine, plus pentru presărat
• 1 lingură drojdie uscată
• 1 linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac, preparat în casă
  o 1 linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
• 1 linguriță sare
• ulei vegetal, pentru uns
• 340 g unt de dovleac, preparat în casă
  o 340 g unt de dovleac
• 100 g nuci pecan mărunțite

Glazură

• 140 g zahăr brun
• 115 g cremă de brânză, la temperatura camerei
• ½ linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac, preparat în casă
  o ½ linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
• ½ linguriță extract natural de vanilie
• 30 g lapte integral