Gołąbki z mięsem i ziemniakami z sosem pieczarkowym

Gołąbki z mięsem i ziemniakami

• 12 liści kapusty włoskiej
• wrząca woda, do sparzenia kapusty
• 500 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na kawałki
• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g boczku parzonego, wędzonego, pokrojonego w plastry o grubości 2 cm
• 250 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
• 2 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki śmietany, 18% tłuszczu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• ½ łyżeczki kminku, mielonego
• 1 - 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli

Sos pieczarkowy

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 15 g oliwy z oliwek
• 250 - 300 g pieczarek, przekrojonych na pół (duże pieczarki pokrojone w ćwiartki)
• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• 500 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 150 g śmietany, 18% tłuszczu
• 40 g mąki pszennej
• 2 łyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, posiekanej